帕瑪森麵包花園的部落格

感謝三立電視台草地狀元來拍攝帕瑪森牛軋糖的製作

下面就是牛軋糖製作所需的材料介紹:

雲林元長花生

元長鄉市花生的故鄉,是雲林縣總產量的百分之四十,因此,提起落花生元長人總是帶著驕傲,冬令當鮮採收加入製作成牛軋糖的原料中製成一顆顆最香最新鮮的花生牛軋糖,採用當地特產花生,且堅持傳統手工的製作過程,用文火搭配細鹽在大鍋中不斷翻炒,這樣才可以保有古早味的口感呦!而且更能把花生特有的香氣散發出來,我們的牛軋糖具有獨特的香氣,而這個味道更受到一般大眾喜愛,尤其過年期間銷售量倍增,一口接一口越吃越順口,會讓您口齒留香喔!

美國加州杏仁果

嚴選飽滿均勻而完整的杏仁果,在經由古早手工方式加上鹽巴參酌杏仁果,在鍋中用適度的火侯不斷翻炒讓杏仁果的甜度脆度,香氣提升出來,獨特的口感有別一般口味.

日本天然海藻糖

海藻糖甜度為蔗糖的45%降低牛軋糖的甜度使整體用糖量減少,更把花生和杏仁果再多一倍量加入糖果中,使糖果降低甜膩感,更加營養且充滿果仁的香氣.

安佳無鹽奶油

安佳奶油多次獲選為國際烘培大賽指定使用乳品,無鹽奶油過溫殺菌均脂過程後,保留較多生乳本生的風味,因此奶油乳香味較香醇且濃郁.

安佳全脂奶粉

乳脂肪含量高達28%,乳香味濃郁最能呈現鮮奶香醇的乳香味,隨著咀嚼慢慢散發出天然的香味.

紐西蘭有機天然海鹽

循日曬蒸餾古法製造,天然海鹽除了含氯化納外,還富含礦物質成份,如氯化鎂,氯化鈣,硫酸鈣....等,製成符合紐西蘭BIO-GRO有機認證.